兼論星爺梗與時事結合。

豬肉商：我這裡有一批便宜的豬肉～～～～

查出斃死豬！ 小南便當：上門推銷不知情

http://n.yam.com/ebcnews/life/20130605/20130605534438.html

被衛生局查出，下游使用斃死豬的店家，就是南部知名的小南便當，其中大寮和林園兩家分店，查扣的斃死豬肉全數銷毀，業者說，這兩個月有人上門推銷，不知道買到的是斃死豬，也澄清只有配菜用的肉絲出問題，小南便當從台南創始起家，主要以炸雞腿聞名，但這次捲入斃死豬風暴，愛吃小南的顧客，覺得把關太不嚴謹，信譽受到打擊。被衛生局查出使用斃死豬的店家，就是這間位在高雄大寮的知名小南便當店，業者一早忙著炸豬排備料，照常做生意，但顧客一得知店內使用斃私豬做成便當，都相當驚訝。顧客不敢置信，知名小南便當怎麼會出包，不過衛生局查出，除了大寮店，包括林園兩家連鎖店，使用食材就是跟被屏東九如進貨，業者對此也覺得很倒楣。業者解釋，最近一兩個月有人上門推銷，才想會試著換廠商，哪知道會出問題，澄清店內只有配菜用的肉絲使用到斃死豬，主要的炸豬排沒有問題。但開業將近三十年的小南便當店，最早從台南開元街起家，主推招牌炸雞腿，因為吃起來外皮酥脆肉軟嫩，醬料偏甜，深獲南部人喜愛，但這次卻捲入斃死豬風波，讓人質疑總店把關不夠嚴謹。

感想：

台灣電子業向來以cost down聞名。殊不知餐飲業也是箇中高手。

利潤的增加來自營收擴大與成本下降，餐飲業是割喉戰，除了超紅名店，營收很難瞬間增加，

成本控制當然成為最重要的課題。

人事成本台灣廠商的22k已經是極致，難以超越。

原物料成本就是重點。

正常一般家庭採購，口袋不深者通常不會購買頂級商品，

換成廠商，有便宜的當然就用便宜的。

「便宜沒好貨」人人都知道，當有一批便宜的原料出現在眼前，

卻毫不懷疑購買，商家的心態就可議了。 

之前塑化劑風暴，義美獨安，他們自豪自家的檢驗室。

結果今年陣亡在過期原料。

如同筆者之前所說，食用油漲了一倍，縱使買大廠牌的油，你確定鹽酥雞業者每天換油嗎？

買了頂級、安全的原料，你確定他們會遵守使用期限嗎？

你買的冷凍食品，過期了兩三個天，你會丟嗎？可能不會。

過期了兩三個月，你會丟嗎？或許還是有人敢吃。

這種心態昇華到食品廠商，一兩年過期有差嗎？

「反正又不是我吃、大不了勞賽、要死哪那麼容易？？」

這應該是台灣許多黑心餐飲業者被約談的說詞吧。