短歌行不行

回想以前學英文，一直以為蕃茄醬叫做tomato sauce，後來才知道叫ketchup。

紀錄一下。

〈顛覆認知 番茄醬起源 並沒有番茄？〉

https://www.epochtimes.com.tw/n415577/%E9%A1%9B%E8%A6%86%E8%AA%8D%E7%9F%A5--%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E8%B5%B7%E6%BA%90-%E4%B8%A6%E6%B2%92%E6%9C%89%E7%95%AA%E8%8C%84-.html   更新： 2023年08月03日

文／林海柔

在那個沒有冰箱的年代，發酵是保存食材的其中一個好方法，而番茄醬的起源和古早時期發酵的魚醬有關。現今歐美和中式料理的重要基底醬汁「番茄醬」，已是我們生活中不可或缺的靈魂醬料。歐美人家廚房裡大多有番茄醬，就好像我們廚房裡會有鹽巴、醬油一樣是必備調味料。地中海烤魚、義大利麵、羅宋湯等各式各樣的湯汁中，添加番茄醬可以讓酸度更平衡。製作紅醬時，先有濃郁的番茄醬底才能煮出好味道；優格醬、鯷魚醬等高級餐點的醬汁也都少不了它。然而，番茄醬的起源並沒有番茄！

傳說發源地在東方

《食物的語言》（The Language of Food）一書作者丹·尤拉夫斯基（Dan Jurafsky）提到，幾千年前，生活在東南亞、中國南方沿海居民採用醃漬、發酵的方式保存魚蝦，這種帶有鹹味的「魚醬」，在中國福建特別流行。英國船員嘗到這令人驚豔的「魚醬」，搭配食材特別鮮美，於是開始大量購買，裝瓶帶回國。「魚醬」閩南語發音有幾種譯法——Ketchup、Catsup或c-tchup。尤拉夫斯基認為，英國人很可能是在魚醬中加入番茄的發明者。英國人一開始嘗試製作魚醬的配方有：啤酒、鯷魚、蘑菇、青蔥和香料，直到1800年代中期，英國食譜的配方中不見鯷魚和蘑菇，加入了許多番茄；1800年代末期，美國人對番茄醬的需求快速上升，他們喜歡更甜，更濃稠的番茄醬。Ketchup和Catsup這二個單詞沿用到現代，儘管古早時期的魚醬中沒有番茄，但現今各大番茄醬品牌公司依然使用這二個古老名稱做為番茄醬的標識語。

也可以看看這篇。

〈明明就是番茄做的，番茄醬的英文為什麼不叫Tomato Sauce？〉

https://everylittled.com/article/132879