短歌行不行

中國人早餐喝粥的習慣便約略始於唐朝。p24

感想：不知道「餵公子吃餅」的習慣始於哪個朝代？

烹刑大盛於周至秦漢之間，尤其是禮樂崩壞的東周，一言不合便開鍋煮人。p33

公孫丑問曰：「膾炙與羊棗孰美？」孟子曰：「膾炙哉！」P35

感想：

1.這是成語膾炙人口的由來。

2.羊棗俗稱黑棗，及君遷子的果實，也是當時的頂級零食。

3.羊棗讓筆者想起世說新語乾棗王敦的記載：

    「王敦初尚主，如廁，見漆箱盛乾棗，本以塞鼻，王謂廁上亦下果，食遂至盡。」

只不過這裡的乾棗是拉屎的時候用來塞鼻子的。不知道王敦吃了之後也有和孟子同樣的心得嗎？

其實粟稷黍包括小麥在內，都並不適合整理蒸食，p56

感想：

1.書中舉例周公一飯三吐哺，是因為急切間嚼不爛粟稷黍這些穀物，如果換成麵條，根本不需要反覆吐個不停。

2.還好周公不吃檳榔，不然嚼沒幾下就要吐出來。

宋代麵條向細長化發展，並開始搭配各種葷素澆頭（指加在盛好的飯和麵上的菜）。p69

先秦貴族盛裝米飯之器叫做簋，看起來像一隻兩耳或四耳的高足痰盂。p198

感想：簋音同「軌」。

先秦食器幾乎清一色由青銅鑄造，如西周太師虘簋淨重六千公克。西周追簋淨重達到了十八點九千克，比一台電子鍋重多了。顯然不可能把這麼一口大銅碗托在掌上扒飯。偏偏粟和黍黏性極差，蒸出來的米飯一夾即散，當時用筷子取食極不方便。貴族乾脆放棄了筷子，直接上手抓。p199

感想：

1.作者引用《曲禮上》：「飯黍無以箸」。明確規定筷子吃飯不合禮數。

2.上古食物，比較為人知的大概就是粟（小米）。市面上大多都是小米粥，好像沒有小米飯。這樣看起來確實用筷子比較不方便。

西漢初芝麻傳入，芝麻含油量接近大豆的三倍，很快被用於榨油。p229

宋代炒菜蔚然流行。p231

感想：

1.文中敘述宋神宗元豐元年（1078）鋼鐵年產量達到七點五萬至十五萬噸。鐵製炊具一統天下廚灶，鐵鍋正是主力，至此炒法終於擺脫煎炸的影子，作為一個獨立成熟的烹飪技法。

2.最早的快炒店可能起源宋代。

孔子重度嗜薑，他帶著弟子周遊列國，打尖一定要吃薑的：「不撤薑食？」p261

感想：筆者理解很多人喜歡吃大蒜，薑好像都是搭配特別的食物。

辣椒原產於墨西哥到哥倫比亞中美南美地區，十六世紀風迷全歐洲，此後辣椒隨著西班牙的貿易船隊由入亞洲之民地菲律賓，繼而流入中國印度等地。p268

感想：

1.維基記載是哥倫布把辣椒帶回歐洲的。

2.有一說梅毒也是哥倫布帶回來的。

現代家豬由野豬馴化而來，目前的考古資料看，中國和土耳其可能分別是亞洲和歐洲家豬的起源中心。......甲骨文有兩個字用來表豬，家豬叫豕，野豬叫彘。p174